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脂肪的正确摄取方法,视频讲解

以下内容为北京卫视20131003期节目视频及笔记,讲述嘉宾:北京协和医院营养科主任医师、卫生部营养标准委员会委员、教授——于康。主题是《你吃对了吗?-脂肪》。主要介绍:什么是好脂肪和坏脂肪,动植物脂肪,植物油相关内容,更多详细内容请观看文章末尾视频。北京军海癫痫病医院

动物脂肪:对动物油不宜一概而论,而应辩证看待。应该承认,动物油中所含有的部分营养素是我们人体必需的,其中有的参与形成人体的组织结构,有的参与代谢过程,有的可以调节人体的生理生化反应,因此,营养学家的观点是"适量的来自动物食品的饱和脂肪是需要的”。

专家建议:要少吃鸡皮、鸭皮等。

植物脂肪:长久以来,植物油一直被认为是健康的食用油,并得到广泛的使用。其中,橄榄油更是得到许多健周口癫痫医院哪里治疗比较好康美誉,但是橄榄油"又贵又脆”的特点让很多人对其望而怯步。

有没有其他的油可以代替橄榄油呢?植物油中又有哪些油是不值得推荐的呢?

菜籽油是一个不错的选择,比较适合。

烟点,指食用油在加温烹饪过程中冒烟时的油温。如果烹饪时油温远高于烟点,再好的油也会变质,变成"坏油”。本期节目中做了很多实验,测试各种食用油的烟点。

"不要只吃一种食用油”是于康教授长久以来的观点。对于"变换用油”很多朋友遇到了新的问题:不知道哪天用哪种油好。于康教授为大家拟定了"一周用油建议”表格,可作为参考。

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