夏季消暑瘦身四食谱

　　夏季养生食谱有哪些?进入夏季，开胃、瘦身、降暑成为了人们饮食关注的热点话题，如何通过饮食来达到这些功效呢?夏季养生吃什么好呢?今天小编为大家指点迷津，为大家精选了四款夏季养生食谱，清凉爽口，下面跟小编一起来学学这几款美食的做法吧。北京军海癫痫病医院

　　芦笋这个东西，据说有极高的营养价值。以前不是很常见，如今也算是普通了，只是与其他品种的蔬菜相比，价格还是蛮贵的。

　　材料：新鲜芦笋1把(约500g)，清水适量，盐适量，小米椒1个，食用油1大勺，蒸鱼豉油2大勺

　　白灼芦笋的做法

　　1、芦笋洗净去老根，切成两段或三段，接近根部的一段削去老皮;小米椒倾斜切片备用;

　　2、锅中坐水，大火烧开，加入少许盐;

　　3、下入芦笋段，保持大火汆烫20到30秒钟;

　　4、捞出，立即放入冰水中过凉;

　　5、捞出控干水分备用;

　　6、起炒锅，热锅入凉油，下入小米椒片，小火煸炒至小米椒片颜色鲜红;

　　7、加入蒸鱼豉油(或鲜味酱油)，继续小火煮至冒泡;

　　8、将芦笋摆盘，趁热浇上烧好的豉油汁，即可。

　　特别提示

　　1、芦笋是很鲜嫩的蔬菜，有筒子说吃起来有“渣”，是因为根部老茎的外皮比较粗老，只要把这层外皮削掉就解决了。当然也可以切除扔掉，只是太浪费，不好。

　　2、汆烫芦笋时掌握：宽水、大火、快汆，水中加盐、出锅后过凉，都是为了保持芦笋的鲜绿和脆嫩。

　　3、浇汁时，也可以将酱油直接浇在芦笋上，再浇上热油。但我发现，酱油在热油中煮滚再浇汁，更出味儿，不妨一试。

　　夏季减肥首选----油醋汁蔬菜沙拉

　　相比于沙拉酱，这个油醋汁热量可以说是特别低，再配上清脆可口的蔬菜，绝对是夏季减肥的首选。这个油醋汁只是简版的，想要调配正宗的油醋汁可以自己去网上搜集方子。

　　油醋汁蔬菜沙拉

　　原料：紫生菜100g，西生菜100g，甜椒半个，北极虾8个，芦笋5棵，荷兰黄瓜1根

　　配料：橄榄油2汤匙，醋1/2茶匙，糖1/2匙，黑胡椒碎1/2茶匙，柠檬汁5滴，盐适量

　　油醋汁蔬菜沙拉的做法

　　1.锅里加水烧开，芦笋斜切成段入锅焯烫10秒，然后捞出过凉沥干水待用。

　　2.西生菜和紫生菜洗净后沥干水，用手掰成块。

　　3.甜椒切成条，北极虾剥出虾仁，将处理好的原料放进大点的容器。

　　4.将橄榄油，醋，糖，黑胡椒碎柠檬汁和盐拌匀调成油醋汁。

　　5.食用前将油醋汁倒入，拌匀就可以食用了。

　　特别提示

　　1.醋最好是用意大利香醋，红酒醋或者白酒醋，不过如果都没有，用普通的国产醋也可以的，用苹果醋或者米醋就可以。至于老醋和香醋不太建议用，颜色太深，最后做好的沙拉不好看。我这里用的是米醋。

　　2.油醋汁的每样配料分量都不是固定的，根据自己的口味做适当增减才能调出自己喜欢的味道。

　　3.蔬菜洗净之后水分一定要彻底沥干，这样做出来的沙拉吃起来才不会“水塌塌的”。我用了蔬菜甩水器，宜家的。

　　4.这个要吃之前再淋入油醋汁拌匀，否则口感不太好。

　　初夏时季没食欲怎么办?---马蹄炒肉片

　　原料：马蹄100克、猪里脊50克、豌豆50克、小红辣椒适量(配色用)调料：淀粉5克、生抽5克、花生油10克、料酒10克、食盐适量

　　马蹄炒肉片的做法

　　1、里脊肉切成薄片，加淀粉、生抽、料酒混合腌制十分钟。

　　2、马蹄去皮洗干净切片，小红辣椒切小圈。

　　3、豌豆用水焯断生后捞出沥干水份。

　　4、做这道菜采用少油烹饪法，先把肉片用水焯一下，变色后捞出沥干再进行烹饪。、热锅内放油，瘦肉放入煸炒，待肉片炒至变色后把马蹄放入翻炒几下，出锅前把豌豆加入混合后加盐调味完成。

　　清脆爽口，色彩搭配赏心悦目，很适合没有胃口的初夏时季。

　　美食小提示

　　1、马蹄生长在泥中，外皮和内部都有可能附着较多的细菌和寄生虫，如布氏姜片吸虫，所以不宜生吃，一定要洗净煮透后方可食用。

　　2、马蹄属于生冷食物，对脾肾虚寒的孕妇来说不太适合。

　　夏季清火解暑第一菜：干煸苦瓜

　　原料：苦瓜1根、猪肉馅50克、榨菜20克、虾米10克、红泰椒2只

　　调料：浓缩高汤1小勺、生抽酱油2小勺、白糖1小勺、料酒1小勺、白胡椒粉适量、香油1小勺、白醋1小勺、蒜蓉1大勺、葱末1大勺

　　干煸苦瓜的做法

　　1.备齐原料。

　　2.苦瓜洗净，去瓤切成粗条，泰椒洗净切小圈，虾米用清水淘洗干净，沥干水分，榨菜切末备用。

　　3.炒锅烧热倒油，油温4成热放入苦瓜条用小火煸炒至苦瓜脱水，盛出备用。

　　4.锅中留适量底油烧至5成热，放入蒜蓉、红椒圈、榨菜末、虾米，猪肉馅炒出香味。

　　5.倒入苦瓜条。

　　6.烹入料酒，加浓缩高汤，酱油、香油炒匀。

　　7.再加入白糖。

　　8.加少许白胡椒粉炒匀关火。

　　9.趁热沿着锅边烹入白醋。

　　10.撒入葱末拌匀即可。

　　美食小提示：

　　1、煸炒苦瓜时可根据个人口味适当延长或者缩短煸炒时间，使苦瓜达到自己满意的软硬口感，

　　2、个人认为不要煸的太干，有一点水分口感更好。

　　3、如果不能接受苦味太重，可以先将苦瓜焯一下水，这样能去掉大部分苦味，但是清火效果也会打折扣。

　　4、白醋需沿着锅边倒入，利用锅的温度让醋味挥发出来，以达到最佳口感。