尖椒爆羊肉的做法

导读材料：羊里脊肉400g红尖椒3根青尖椒4根大葱1根鸡蛋清1个。调料：香菜、料酒、姜汁、花椒粉、盐、鸡精、醋、淀粉适量。...北京军海癫痫病医院

羊肉洗净，切约2*25px大而薄的片，加花椒粉、料酒、姜汁、盐、鸡精、鸡蛋清抓匀码味

尖椒斜切成长25px的小段；葱取葱白，先切成长约125px的段，然后切丝；香菜切小段。

3、热锅加适量油，7成热，把羊肉划散，变色即可控油捞出。

4、锅留底油，下羊肉，加少许醋，炒匀，加葱、山椒翻炒约2治癫痫病医院是哪家?分钟，加盐、鸡精调味。

15、水淀粉勾芡，加香菜炒匀，出锅

5、水淀粉勾芡，加香菜炒匀，出锅。

这道菜炒的时候一定不要炒老了，整个过程也没有5分钟，羊肉吃着才鲜嫩。加醋的作用个是使羊肉易熟，口感更嫩，味道更鲜。