红烧牛肉面的做法步骤详细

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牛腩（500克）、葱（半根）、姜（1块）、大蒜（1只）、郫县豆瓣（2勺）、花椒（10颗）、八角（1个）、香叶（1片）、丁香（1颗）、白芷（1颗）、桂皮（1个）、橘皮（1块）

做法步骤：

1、新鲜牛腩，洗净，浸泡一小时去血水。

2、切成中等的块状。

3、冷水入锅，然后煮出血沫，把水丢掉，牛腩洗净。

4、除了葱姜蒜和郫县豆瓣，所有材料放进锅里加水煮一个小时左右。

5、葱姜蒜切好，待用。

6、令起一锅，放油，葱姜蒜炒香，放入郫县豆瓣翻炒至有红油。

7、把刚煮好的牛肉捞出来，放进去炒香，放生抽，老抽调味道。

8、加入刚才的牛肉汤，小火煮一小时，喜欢吃肉烂一点的就适量增加时间，出锅最后二十分钟加盐和鸡精调味。

9、500克的面，两颗鸡蛋，一勺糖，一勺盐，适量清水，把面揉成团，水要慢慢加，面揉硬一点，然后醒二十分钟。

10、醒好的面再揉一会，擀成皮。

11、折成三折。

12、均匀的切成丝。

13、面条要多撒一些面粉，怕粘。

14、锅里多放清水，煮开以后抖落面条身上的面粉，大火煮三四分钟，盛出来放进可以食用的冷水里冰一下再捞出会更筋道。

15、卤好的牛肉汤浇在面上，然后盛几块牛肉！完美！我一个人能吃两碗面！再也不要出去吃红烧牛肉面啦！自己也分分钟搞定！。

牛腩的热量(卡路里)283千卡；有利：低钠盐，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利：胆固醇含量过高；可与南瓜、芋头、土豆搭配；与白酒、红糖、栗子相克，同食可能会引起不适；

葱的热量(卡路里)31千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有减肥、增强食欲、预防感冒等功效；

姜的热量(卡路里)46千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有增进食欲、镇吐、活血驱寒等功效；可与海蟹、芥菜、慈姑搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；

大蒜的热量(卡路里)128千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有温中健胃、消食理气、杀菌等功效；可与粳米、排骨、五花肉搭配；与鸭肉、鸡肉、鸡翅相克，同食可能会引起不适；

郫县豆瓣的热量(卡路里)178千卡；有利：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利：钠盐含量过高；

花椒的热量(卡路里)258千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛等功效；

八角的热量(卡路里)195千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有促进胃肠蠕动、促进消化液分泌、健胃等功效；可与兔肉、牛肉搭配；

香叶的热量(卡路里)205千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；

丁香的热量(卡路里)359千卡；有利：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含膳食纤维；

白芷的热量(卡路里)324千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；

桂皮的热量(卡路里)199千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含蛋白质，富含膳食纤维；可与狗肉、蜂蜜、猪肚搭配；

橘皮的热量(卡路里)278千卡；具有健脾和胃、行气宽中、降逆化痰等功效；可与枳实、生姜、与苍术搭配；