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烤童鸡_美食菜谱_

时间:2022-05-15  来源:养生之道网

烤童鸡

主料:童鸡1只 1250g

配料:猪夹心肉125g、猪网油150g

调料:姜丝5g、葱段5g、茴香1g、桂皮2g、酱油50毫升、精盐7g、白糖5g、黄酒50毫升、味精3g、色拉油25毫升、花椒盐1小碟

工料:黄酒坛泥1个 鲜荷叶2张 麻绳1根癫痫病怎么治疗?能治好吗?>

烤童鸡的做法

1、将鸡杀后褪毛、在腹部开约五厘米的口,取出内脏及食、气管。

2、然后剁去鸡爪,在腿内侧划一刀,剔出大腿骨,剔出翅主骨,扭折断颈根部骨,猪肉切成粗丝。

3、将茴香桂皮碾成粉末,加姜丝、葱段、精盐6g、酱油30毫升、黄酒40毫升、味精2g调匀。

4、然后涂癫痫大发作该如何治疗呢擦在鸡身内外,腌渍半小时。

5、将锅烧热,练锅后加油,至七成热时放入肉丝煸炒,见肉丝转色时加入酱油、白糖、精盐、味精、黄酒,炒匀后盛入碗内成填料。

6、将填料连汁由腹腔口装入,鸡脚塞入腹内,鸡颈扳到胸部。

7、将鸡翅扳向胸脯夹抱住,再用猪网油将鸡包实,外包2张荷叶,用麻绳横直像绕线球一样捆实。

北京军海医院是采用那种治疗方法

8、将酒坛泥加水调成厚稠泥,均匀摊在湿布上,放上鸡。

9、再用双手托布,湿手拍打,将泥均匀裹满鸡身。

10、将鸡腹朝上放入烤箱,调至250度烤半小时。

11、再调到150度烤4小时即成,上桌前敲开泥团,剪断麻绳,当着食客面,掀开荷叶即成,随带花椒盐料碟。

特点:奇香扑鼻,确诊癫痫病要做什么检查鸡肉酥嫩,润鲜醇浓,回味悠长。

制作关键

1、鸡开的洞孔能小则小,不要弄破其他外皮,确保美观。

2、鸡要能够抱得紧、包得严、捆得好。

3、泥要调得厚、抹得匀、拍得实,为增加泥的黏韧性,泥中可加盐。

4、烤时鸡腹朝上,控制好温度及烤制时间。

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