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沙司是什么

时间:2022-05-15  来源:养生之道网

沙司是什么

【 - 饮食养生是什么】

虽然现在网路变得很发达,但是现代人对于很多东西还是不了解,比如说我们常见的沙司,这是我们在做菜中会十分常见的一种调味品,但是沙司究竟是什么,大部分人都不知道,所以沙司是什么是很多人都关心的问题,针对这个问题,下面我们一起来了解一下吧。

虽然有很多人喜欢吃,但是对于很多东西大家还是不了解,比如说其中我们常见的沙司,那么很多人都想知道,沙司究竟是什么东西呢,针对这一问题,下面我们就一起来学习一下吧。

沙司是英语Sauce的译音,已为大家熟悉和常用,是一种用蔬菜或水果加调味品制成的流质或半流质酱汁。沙司的种类和做法很多,有咸、酸、甜、辣等口味,主要分成冷沙司和热沙司两大类。

西餐菜式的变化,很多是使用了不同的沙司而引起。

热菜用的沙司又可分为浓、薄、稀、清四种。制作沙司以原汁牛肉清汤或鸡清汤、蔬菜汤、牛奶、酸牛乳、油脂和醋为原料。近年来人们对高脂肪与蛋白质的食用减少,而一些不含高脂肪、蛋白质的素沙司不断出现,进一步丰富了沙司的种类。

各种沙司都含有可口芳香和不同颜色的原料,可以起到增强菜肴滋味、增加美观色泽的功用,热沙司还可起到保温的作用。

常用的沙司有:奶油沙司(Bechame1 Sauce)、番茄沙司(Tomato Sauce)、咖喱沙司(Curry Sauce)、色拉油沙司(Mayonnaise Sauce)、鞑靼沙司(Tartar Sauce)、千岛沙司(Thousand lsland Sauce)、白沙司(White Sauce)、粉沙司(pink Sauce)、蛋黄沙司(Yolk Sauce)、薄荷沙司(Mint Sauce)、辣根沙司(Horseradich Sauce)、醋沙司(Vinegar Sauce)、苹果沙司(甜)(Apple Sauce)、橘沙司(甜)(Orange Sauce)

沙司卷饼

材料

水,鸡蛋,植物油,椒盐,面粉,油,黄瓜,火腿,番茄沙司

做法

1.将适量面粉加水、椒盐,搅拌成面糊,稀厚合适,醒15分钟。鸡蛋搅拌均匀备用。

2.平锅加热后用餐巾纸蘸油擦一遍,将面糊倒入均匀摇成一圆饼,待饼面变色时将蛋液倒三分之一让其在饼上均匀着色,一面鼓起再翻面,看饼面再鼓起即可出锅。

3.依次手法,三张饼用一个鸡蛋。

4.将黄瓜切丝、火腿切丁(手头仅有这些料)撒在饼上,最后浇上番茄沙司。我的做法是为了拍照所以没卷。

泰式香蕉沙司虾

材料

香蕉2个,去皮切成薄片,黄瓜2根,去皮去籽,切成丁,新鲜薄荷叶15克,新鲜香菜叶25克,鲜姜末2克,新鲜红椒1个,切薄片,青柠汁60毫升,鱼露15毫升,红糖15克,虎皮虾680克,去壳并抽去背部黑线

做法

1.在大碗里将香蕉、黄瓜、薄荷、香菜、姜和红椒拌匀做成沙司。

2.用小碗将青柠汁、鱼露和红糖调匀直到糖溶化,然后充分与沙司搅拌均匀。

3.在大汤锅里将略加了盐的水烧开。将虾放入煮3分钟或虾肉不再透明为止。搭配香蕉沙司吃即可。

通过上面的介绍,相信大家都知道了,沙司究竟是什么,沙司是我们很多菜中都会用到的一种食品,而且沙司的口味也有很多,比如说番茄沙司,咖喱沙司,所以大家在做菜时可以根据自己的口味来选择不同的沙司,这样就可以做出美味好吃的菜肴了。

扩展阅读

番茄酸酸甜甜的味道,很多人都特别的爱吃,有的用来做汤,有的用来调味。番茄中的维生素C,有清热解毒,降低血压之功效。对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用,番茄还可以用来美容。所以我们平时可以多吃一点。今天我们讲的是好吃的番茄沙司的吃法,“番茄沙司的吃法是什么?”那它是怎么做的呢?下面大家一起来看看我的介绍。

主料:番茄800克    柠檬汁15克

1.番茄柠檬清洗干净  

2.番茄放入滚开水中略煮至皮开,捞出后去皮切成小块;

3.切好的番茄块放入搅拌机中打成稀糊状;

4.番茄糊倒入锅中,加入糖、柠檬汁、橄榄油、香叶;

5.小火熬至略稠时,加入盐和淀粉,边熬边搅拌;

6.熬至粘稠即可出锅

注意:

1.番茄要买自然熟透的不要有用铁锅熬制番茄酱;新疆医院癫痫病能做手术吗

2.喜欢微辣的可加一点(1克)胡椒粉。

3.自制的番茄沙司没有防腐剂,一次不要多做。最好装入玻璃瓶封好口,入冰箱冷藏保存3-5天。

我是一个美食控,没事喜欢约三五个好朋友到处去吃好吃的,也喜欢自己在家研究美食。其中番茄沙司我也研究过,因为适当的补充番茄对我们的身体是很有帮助的。按照上面讲的我做出来的味道是非常可口的,朋友们都非常喜欢吃我做的番茄沙司。看了我的介绍“番茄沙司的吃法是什么?”相信你也可以做出和我一样的美味。

番茄沙司是一种比较常见的番茄酱,用番茄沙司来做面条,能够促进人的食欲,有很好的保健的效果,做法也是比较简单的,所需要的材料也不多,可以准备适量的青菜,也可以准备少量的火腿肠,这样就能够做出美味的面条,吃起来比较酸甜,下面我们就来了解一下番茄沙司面条的做法。

用料主料葱花儿一把胡萝卜半根黄瓜半根面条(生)一碗火腿肠一根辅料番茄沙司三勺酱油多半勺盐少许

番茄沙司面条

1.将洗干净的黄瓜胡萝卜切成丝,火腿肠切成片备用

2.将面条放入烧开的水中煮熟,并捞出放入凉水中~

3.将葱切葱花,拿出番茄酱、酱油和盐备用,锅中加入少许色拉油开火加热~

4.将葱花爆香后加入胡萝卜丝黄瓜丝火腿肠片翻炒30秒,后加盐、酱油、番茄沙司继续炒至8成熟……

5.将煮好的面条加入炒好的菜中,翻炒均匀后出锅~就可以享受美味的番茄沙司炒面了~酸酸甜甜超好吃的~

烹饪技巧

做菜过程中如不喜欢太酸甜口的可以适量减少番茄沙司的量,其他材料也可酌量添加,这个炒面就算放油菜木耳之类的也是可以的哦,家里有什么就炒什么吧~

制作方法

先把番茄的根部去掉,然后把西红柿放到开水里过一下直到皮开始脱落。大约一分钟的功夫,然后把它们放到冷水里,这样就不至于太烫了。然后把番茄的皮剥掉,去籽。把它们放在一个没有盖的碗里,用微波加热,直到起泡,大约8 到12分钟。然后把加热过的番茄放进滤器,把水空干。需要在微波炉里重复这个步骤,直到番茄变成我们想要的那种粘稠度。如果你把做好的番茄酱放到冰箱里冻一夜,会分离出更多的液体酱。这肯定会比夏天守在炉子边做番茄沙司要好的多。番茄沙司是番茄酱加糖、醋、食盐在色拉油里炒熟调制出的一种酸甜汁水。番茄沙司呈红褐色、酱状、体质细腻、味酸甜而微有香辣味。主要用于西餐,如炸猪排和部分凉菜上放番茄沙司,或用于番茄牛尾汤、番茄虾仁等。番茄沙司最好用玻璃瓶包装,放通风干燥处,贮存环境忌热,忌潮湿。番茄沙司和番茄酱最大的区别在于,番茄沙司可以直接食用,最常见在吃薯条时蘸番茄沙司,而番茄酱必须经过烹饪处理,比如制作意大利面时加入番茄酱一起翻炒。

说起番茄沙司,有很多朋友都很容易将其和番茄酱相混淆,虽然这两者有着很多的相似之处,但是却有很大的区别,其实番茄沙司是在番茄酱的基础上,加入了糖以及食盐等其他的调料,而且番茄沙司是炒熟之后的,所以可以用来直接调味,而番茄酱一般都是才炒菜的时候才会用到的。

知道了番茄沙司和番茄酱的区别,既然番茄酱我们可以自己做,那么番茄沙司一样可以自己做,不但保证了番茄沙司的营养成分,而且保证是不调价其他的化学成分的。而自制番茄沙司的方法如下:

自制番茄沙司

家庭自制番茄沙司——很简单

原料:番茄酱、白醋、白糖、淀粉(可选)

方法:

1、在微波炉专用容器内,放入番茄酱、白醋和白糖,比例为2:1:1;

2、将淀粉一小勺用水制成水淀粉(浓度自己掌握,如希望沙司很稠就浓些,否则就稀些,也可不用);

3、搅拌均匀,加盖,放入微波炉里高火加热,至番茄酱熟了,取出即可。

注:番茄酱、白醋和白糖的比例也可以灵活掌握,如喜欢甜可多加糖,喜欢酸就多加一点儿醋,搅拌后可以用舌尖尝一尝。另外,如果不用番茄酱,可以用鲜西红柿去皮和籽,制成泥酱,更加环保,没有防腐剂,更适合孩子食用。

番茄沙司是番茄果肉加糖、食盐在色拉油里和大蒜等调味料一起烩炒调制而成的。番茄沙司一般包含番茄果肉泥,番茄丁,菜椒(红色,黄色,绿色),番茄籽。以大蒜、牛至、罗勒、洋葱、辣椒粉、橄榄油等为调味辅料。

学会了自制番茄沙司的做法,如果说您比较喜欢吃的话不妨尝试一下,而且番茄本身含有丰富的营养价值,做成番茄沙司之后,更是浓缩了它的营养,让您可以好好的补充身体所需要的维生素C,让自己的肌肤变更更好,更加漂亮。

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排骨是我们在平时应该都爱吃的吧,特别是爱吃肉的人,平时应该都会经常吃到排骨,排骨的吃法有很多,可以做排骨汤喝,滋补的效果很好,也可以炖排骨,炖排骨应该是很常见的一种吃法,也是大家都喜欢的吃法,那么大家吃过番茄沙司排骨吗,下面我们来看看这道菜怎么做。

番茄沙司排骨也是现在很常见的一种排骨的吃法了,对于排骨大家应该都有共同的热爱,它的味道是特别棒的,而且营养价值很高,尤其是坐月子期间的女性应该多喝一些排骨汤。

番茄沙司排骨的制作材料:

主料:排骨2条,番茄酱。 糖、盐、姜、油、水。

做法:

排骨先用盐、油、姜腌制。

放油,放排骨。

然后放番茄酱(约三汤匙),水 盖上盖子,煮5分钟。

然后,放糖(约四、五小匙)。如果觉得颜色不够红的,可以再加多一点番茄酱。最后勾芡(生粉兑水)。

成品。

番茄排骨

材料

这道番茄排骨里面,无论是番茄或是蜂蜜,都不过是男人偶尔的外遇罢了,如果把调料换成糖、醋,

做法

做法:

1、排骨焯水,洗净浮沫;

2、锅中油热后,放入葱姜炒香,放入排骨,烹入料酒,炒至发白,加入番茄酱、蜂蜜、老抽、少许盐翻炒均匀,加适量清汤没过排骨,炖煮四十分钟至一个小时即可。

酸甜番茄焖排骨

材料

排骨,番茄,葱蒜,鱼露,红糖,盐,水淀粉,番茄酱

做法

1.将排骨斩成小块,洗干净后用鱼露、蒜粒、红糖腌制10分钟左右

2.番茄去皮后,切成小块;(最方便的去皮方法:用筷子插入番茄放火上转动至皮裂开拨去即可)

3.将葱白部分切粒,葱绿部分撕成条后放水中形成卷(装饰用,也可不用)、蒜切片

4.锅里热油,炒香葱白和蒜片

5.倒入排骨翻炒变色

6.加入适量开水(大概与排骨齐),大火烧开转中小火焖煮30分钟左右

7.加入番茄,继续煮至番茄软烂出汁

8.倒入适量的番茄酱、盐、红糖、鱼露。过程中尝尝味道,根据个人口味调味

9.最后,倒入适量的水淀粉勾簿芡即可,用葱绿卷装饰

大家是不是了解了番茄沙司排骨的做法,这样的排骨的做法我们在平时应该都不经常吃到吧,番茄沙司的味道也很好,它能够用来制作很多的美食,用番茄沙司做排骨,一定有一种很特别的味道,大家可以去尝试着去做这样的美食。

很我人喜欢用番茄沙司来做菜,味道酸甜可口,老少皆宜,但是番茄沙司可以做什么菜呢?番茄沙司具有酸味,喜欢吃酸味口感的,可以用番茄沙司来做凉拌菜比较好吃。当然,夏天吃凉菜是最适合的,可以做的是用番茄沙司凉拌茄子。另外,炸薯条是孩子们喜欢的,可沾番茄沙司来吃,味道不错。

番茄沙司凉拌茄子的做法如下:

食材:茄子200克、葱1根、蒜瓣6瓣、白糖1汤匙、番茄沙司1汤匙、油1汤匙、盐5克。

1、茄子切长条,葱切段、蒜切末。

2、茄子上蒸锅蒸熟后捞出放凉。

3、锅中倒油烧热,加入葱蒜爆香,然后放入盐、白糖、番茄沙司翻炒几下。

3、将炒好的佐料放入茄子中,加入芝麻油即可食用。

茄汁虾球

准备材料:鲜虾、番茄沙司、鸡蛋、鸡精、料酒、糖

做法:

1、将虾洗净处理好,用料酒和食盐反复抓洗,加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清腌制20分钟;

2、把腌制好的虾过水,焯熟捞起;

3、在锅中烧热油,放入番茄沙司炒热;

4、加入少许食盐和鸡精调味,可以根据自己的口味;

5、将虾放入锅中一起翻炒,炒均匀即可食用。

糖醋鲈鱼

准备材料:鲈鱼、玉米粒、胡萝卜粒、豌豆、番茄沙司、淀粉、酱油、醋、料酒、肉汤

做法:

1、将鲈鱼洗净后用纸吸干水分,在上面涂抹姜粉和食盐静置一段时间;

2、将番茄沙司、醋、糖、酱油和料酒调合在一起备用;

3、在鲈鱼身上拍上干淀粉,抖一下去掉多余的淀粉;

4、将鲈鱼整条放入热油锅中炸,方法是将鲈鱼头朝下,悬于锅面上方,用锅铲将油舀起,泼在鱼身上,待鱼有癫痫病的人能随意停药吗表面被炸得稍微结实一些再整条放进去,炸至金黄取出;

5、原锅留少许底油,烧热后转小火,爆香蒜末和蔬菜粒;

6、放入2中的调味汁,再加入肉汤和水淀粉煮开;

7、在炸好的鱼上撒些葱丝,将调好的料汁浇在鱼上即可。

在很多人眼中,你是成功的,你更是完美的。但是只有你自己知道,其实自己什么都没有,因为最重要的健康没有了。那么,想要找回健康的你,该怎么办呢?其实完全可以从饮食上找回。那么,现在就让小编来教您如何做好番茄沙司这道菜吧。

2.2把番茄洗净

3.1把另一半番茄倒进豆浆机里,再倒入刚才打好的番茄汁至水位线,用果汁功能打

4.2打好后倒进盆里

5.把两次打好的番茄汁全部倒进锅中,我用的是电磁炉,开始大火煮,煮开之后改用中火煮。期间要不停的搅拌防止黏锅

6.大约一个小时,锅中的番茄汁越来越稠,水分收的差不多啦就可以啦,不能太干啦。放点盐进去,关火晾凉

7.晾凉之后,倒进准备好的玻璃杯中拧好盖子,放进冰箱保存

8.无防腐剂的调味品成功啦

现实生活中,会做菜的男人不多。但有了番茄沙司的完成攻略,男士朋友们肯定能独自做好。而如果你能为心爱的她做好这道菜,你们的感情必然得到前所未有的升华。

沙司牛尾简介

沙司牛尾是一道福建省的汉族传统名菜,属于闽菜系。此菜牛尾酥烂,土豆香脆,红黄相间,美不胜收。主要原料是牛尾、土豆,口味是香脆,工艺是煨,难度较高。但是,此菜具有补虚养身调理和营养不良调理的作用。

做沙司牛尾放什么调料

1、牛尾刮净毛,洗净,切段,投入加葱段、姜片的沸水锅烧至可脱骨时捞起放冷水中,脱去骨。土豆剥皮切片,撒上干淀粉。

2、锅置中火,放入牛尾、白汤煨烂(煨汁不用)。

3、锅置旺火上,放少许花生油,下蒜末炝锅后调入煨烂的牛尾,入料酒,调入沙司、鸡汤、精盐、胡椒粉,改中火煨至收汁装盘。

4、锅洗净置旺火上,入花生油500克,烧七成热时,投入土豆片炸至金黄色,倒入漏勺沥干油,装于牛尾四周即成。

沙司牛尾的常见做法

沙司牛尾做法一

1、牛尾放入冷水中浸泡三小时。中间换水三次。

2、将生牛尾冷水下锅,漂去血沫捞出备用。

3、压力锅里倒入开水,放入牛尾,将葱、姜、花椒、桂皮、香叶、八角包好放入高压锅中,加少许醋,上汽后中小火压30分钟。高压锅放汽结束后捞出备用。

4、做锅热油,将葱,姜,蒜,花椒、干辣椒炒香,倒入牛尾翻炒,加料酒,适量味极鲜酱油调味,少量老抽上色,少许白糖翻炒均匀,倒入牛尾清汤(没过牛尾),大火烧开,中火炖15~25分钟入味,转大火收汁成粘稠状,加入适量盐,(味道合适可以不加)加点鸡精翻炒均匀出锅即可。

沙司牛尾做法二

1、西红柿切小块儿,姜切片,葱一半切花一半切段,香菜切末备用;

2、将料包的材料,大葱段,姜片,牛尾放在高压锅中,上气后35分钟,凉后开锅;

3、将牛尾盛出,把牛尾汤里面的材料捞出;

4、坐锅,倒上油,放入葱花爆香,倒入西红柿,熬成酱,加入番茄沙司,炒匀;

5、加入牛尾汤,大火熬开,加入牛尾,炒匀,放入糖和盐收汁;

6、最后加入香菜炒匀即可出锅。

沙司牛尾做法三

1、将牛尾细毛刮净,按关节剁成小块,用开水烫后捞出,再用清水洗净;

2、用煎盘放油将牛尾煎上色,放入焖锅内,加清汤或水煮之,放些切碎的葱头、芹菜、胡萝卜、香叶移入微火上焖之;

3、葱头切方块,用热油炒黄加香叶,干辣椒炒出香味后放番茄酱、胡萝卜块焖熟待用;

4、焖牛尾八成熟时,放入焖好的菜码,开后用油炒面调剂稀调,放盐、糖、味精、辣酱油、蒜末调剂口味,微沸即可;

5、起菜时配煮圆土豆2个,盛上烩牛尾,浇原汁沙司,淋煮油即成。

沙司牛尾的食物相克知识

牛尾+田螺:会易消化不良

牛尾+木耳菜:会危害身体

牛尾+鲇鱼:会易中毒

牛尾+生姜:会易上火

牛尾+白酒:会上火

牛尾+鲶鱼:一起吃会引起中毒,可以用人乳和鼓汁治疗佳木斯正规癫痫病医院>

牛尾+红糖:腹胀

做菜不仅是生活的必备技能,还常会乐在其中。其实,做菜的好处还远不止这些,下面,小编就为您介绍布朗沙司的做法,让你也享受做菜的乐趣。

2.21沥干水分待用

3.12牛尾骨排在烤盘上

4.21表面涂抹番茄酱

5.1西芹、洋葱、胡萝卜洗净切块,大蒜整粒洗净

6.2入预热200度的烤箱烤20分钟。没有烤箱的,这一步也可以用炒锅炒

7.锅中放少量油,先放洋葱和大蒜

8.中火炒出香味后加入西芹和胡萝卜

9.加入番茄酱炒均

10.加入适量面粉

11.调小火继续翻炒,加入牛尾骨

12.加入500ML红酒,没过所有材料,大火煮开

13.转入高压锅,上汽后调小火30分钟关火,自然排气后打开

14.过滤出汤汁

15.倒入锅中

16.加入适量综合香草,大火煮开后小火煮两分钟即成基础布朗汁

我们都明白想要做好一件事,需要付出很大的努力和时间。当然做菜也是这样的,但是你付出一定有回报的,到时候自己做一手好菜一定眼煞旁人的,我们现在根据上面的介绍,来做一下布朗沙司。

每天过着单一的生活,从睁开眼开始,一直循环。就连吃的,也是如此的单调,没有半点吸引力。所以,这个时候,该有一点“新鲜的血液”来冲击你。你可以学做一些可口的美食来激发自己的正能量,心动了就赶紧和我一起学做自制番茄沙司这道菜吧。

2.1洋葱去皮切成小块;大蒜去皮切成小块。

3.2炒锅加水烧开,放入西红柿烫3分钟,然后捞出,用冷水冲凉,剥去西红柿皮。

4.把去皮的西红柿切成小块与洋葱、大蒜一同放入料理机中打碎,打成西红柿糊。

5.炒锅放入葡萄籽油烧热,倒入西红柿糊熬煮。

6.熬到西红柿糊变粘稠时加入白砂糖、盐、柠檬汁、白醋,继续熬煮,直到西红柿糊非常粘稠为止。

也许你在大酒店吃过自制番茄沙司,也许你在大排档也吃过。但是我相信,深知做法的你,自己做出来的味道肯定比这些地方做出来的强很多。

番茄沙司,经常被用作一种酱来使用,吃面包或者什么,都会使用番茄沙司,酸酸甜甜的味道,很受人们的喜爱。但是,你听说过用番茄沙司炒菜吗?相信你也觉得很不可思议,觉得番茄沙司怎么可以炒菜呢?那么,究竟番茄沙司怎么炒菜呢?我总结出来了下面的几点内容,想知道的话就赶紧来看看吧。

番茄沙司可以炒菜,做法如下

一、材料

西蓝花300g、食盐适量、调和油适量、番茄沙司适量。

二、做法

1、西蓝花用盐水焯一下,半熟捞出待用。

2、锅内放油,爆香葱姜蒜。

3、锅内倒入适量的番茄沙司。

4、倒入焯好的西蓝花,翻炒均匀,约炒5分钟,出锅装盘即可。

三、营养分析

1、西蓝花具有防癌抗癌的功效,菜花含维生素C较多,比大白菜、番茄、芹菜都高,尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明,患胃癌时人体血清硒的水平明显下降,胃液中的维C浓度也显著低于正常人,而菜花不但能给人补充一定量的硒和维C,同时也能供给丰富的胡萝卜素,起到阻止癌前病变细胞形成的作用,抑制癌肿生长。据美国营养学家研究,菜花内还有多种吲哚衍生物,此化合物有降低人体内雌激素水平的作用,可预防乳腺癌的发生。此外,研究表明,菜花中提取的一种酶能预防癌症,这种物质叫萝卜子素,有提高致癌物解毒酶活性的作用。

2、另外西蓝花还有增强机体免疫功能,菜花的维生素C含量极高,不但有利于人的生长发育,更重要的是能提高人体免疫功能,促进肝脏解毒,增强人的体质,增加抗病能力。

通过上文的介绍,相信你已经知道番茄沙司怎么炒菜了吧!番茄沙司不仅可以炒菜,而且味道也是非常的不错的。番茄沙司作为一种调料来使用,并不是主料,但是,由于番茄沙司的添加,是这道菜更加的美味,营养更加的方法,相信孩子也非常的喜欢的。

感谢阅读网饮食养生频道的《沙司是什么》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“”专题。

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