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发布时间：2022-06-10 03:18:57
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食材明细北京军海癫痫病医院 金像高筋粉：179克；清水108克酵母：3克；金像高筋粉：77克；白砂糖：20克；盐：3克；炼奶：51克；蛋液：25克；水6~12克黄油：20克；提子干50克
中种面团：金像高筋粉179克，清水108克，酵母3克主面团：金像高筋粉77克，白砂糖20克，盐3克，炼奶51克，蛋液25克，水6~12克，黄油20克 清水108克倒入面包机桶，倒入179克高筋面粉，面粉上面倒上3克酵母粉； 第2步 启动面包机的和面功能15分钟，揉成一个光滑的面团，盖上面包机盖子室温发酵至4倍大； 加入主面团中全部的材料，水不要一次全部放进去，因为面粉不同，吸水性也不同，所以要根据面团的实际情况来增减水量； 第3步 启动和面功能30分钟，中间加入软化的黄油，和面完成后，取一小块面团，可以拉出坚韧的薄膜就可以啦；面团揉圆； 盖上保鲜膜，松弛30分钟； 第4步 称量分割成三等分，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟； 取其中一份面团，压扁，用擀面杖擀开 第5步 在一头放上提子湖南治疗癫痫病比较好的医院在哪干； 对折面团，然后用擀面杖擀成椭圆形； 第6步 割开成三条； 编成辫子，收口捏紧； 第7步 把辫子卷起来，成为绣球状； 做好三个绣球放进吐司盒里； 第8步 放进烤箱，旁边放一碗热水，开启发酵档； 发酵至癫痫病哪个医院治的好九分满时取出面团和热水，预热烤箱190度；在面团上面刷一层蛋液，放进烤盘，送入烤箱，下层，190度，上下火，35~40分钟。十几分钟的时候，看见吐司上色，在上面加盖锡纸，以免烤焦。
高筋面粉的蛋白质含量平均为%，通常蛋白质含量在%以上就可叫做高筋面粉。蛋白质含量高，因此筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面...
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