鱼香茄子 -

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调料：柠檬（或者白醋） 食用油 生姜 酱油

豆瓣酱 白糖 料酒 香葱

做法： 哪里的医院治癫痫病好

1.茄子清洗干净后滚刀切成小块；

2.在容器里放入水后挤上柠檬汁，或者加入几勺白醋；

3.放入切好的茄子浸泡十分钟左右；

4.五花肉清洗后切成细丁；

5.生姜切成丝；

6.热锅冷油，加入五花肉细丁煸炒直到出油为止；

7.加入生姜丝炒出香味；

8.放入茄子，爆炒几下；

9.放入半勺白糖；

10.加入一勺左右的料酒和酱油上色；

11.加入豆瓣酱不断翻炒到汁水收干，茄子变的很软糯撒上香葱就可以出锅了。

小贴士：

1.茄子不放水一来我用的是长茄子含水多，二来我加柠檬浸泡了，不仅防氧化不让茄子变黑，而且让其有更多水分；

2.长茄子的特点是鲜嫩，加上不放水，茄子会变得更加软糯，吸足了豆瓣酱和其他调料，加上五花肉的滋润，这味道只有家里才会有，还这么健康！

3.传统的鱼香茄子要放油里炸过再炒，一般家里做都不采用这种不健康的做法，但是不炸适当多加点油照样好吃。