冻豆腐的营养价值_食用功效与禁忌_怎么做好吃_

功效益气和中，润燥生津，清热解毒北京军海癫痫病医院

适宜人群一般人群都可以食用

冻是一种传统的豆制品，过去没有冰箱的时候，人们吃冻豆腐只能在寒冬腊月的时候，将切好的豆腐放在室外冻一夜成为冻豆腐，而现在，随着冰箱的普及，人们可以随时吃到新鲜的冻豆腐。冻豆腐由于经过冰冻之后，其内部结构发生了变化，所以和新鲜的豆腐还是存在一定的区别的。

冻豆腐制作起来非常简单，就是将新鲜的豆腐切成适合大小的块，然后冷冻即可。豆腐经过冷冻之后，空隙多、弹性好，不仅美味、营养价值高，而且还可以与其他食物搭配烹饪出美味的菜肴。

冻豆腐的营养价值

冻豆腐经过冷冻之后，其内部结构组织发生了一定的变化，其形态呈蜂窝状，颜色变灰，但是、维生素、矿物质等并没有被大量的破坏。而且豆腐经过冷冻之后，能够产生一种酸性的物质，这种物质能够破坏人体内的，有利于脂肪的排泄。

蛋白质

冻豆腐中的蛋白质含量非常丰富，而且属于完全蛋白，不仅含有人体必需的氨基酸，而且其比例也与人体的需求较为接近，所以营养价值非常高。

植物雌激素

冻豆腐中含有植物雌激素，能够保护血管不被氧化破坏，经常食用，可以预防骨质疏松、以及前列腺癌的发生，是女癫痫病人发病应该怎么急救性的保护神。

大豆卵磷脂

冻豆腐中含有卵脂，可以有益于神经、血管、大脑等的生长发育。

酸性物质

冻豆腐中的酸性物质能够加快人体脂肪的速度。

钙、镁等微量元素

冻豆腐和其他豆制品一样，含有丰富的、等微量元素。我们知道人体骨骼的生长发育是离不开钙的参与的，如果身体缺乏钙质，就容易出现骨质疏松、生长发育迟缓等症状。而镁元素可以帮助舒张血管，预防心脑血管疾病。

维生素以及矿物质

冻豆腐中还含有多种维生素以及矿物质，能够为人体提供营养。其中，冻豆腐中的含量是相当高的，可以预防大脑衰老，对于预防老年痴呆等具有重要的作用。

冻豆腐的食用功效

冻豆腐味甘、淡，性凉，入脾、胃、大肠经，具有益气和中、生津、的功效，用于脾胃虚弱之腹胀、吐血以及水土不服所引起的呕吐、消渴、乳汁不足、烧酒中毒等。

吃冻豆腐有助于减肥

豆腐在经过冷冻之后，会产生一种酸性物质，这种物质能够帮助破坏人体内的脂肪，从而可以快速的将这些多余的脂肪排出体外，起到很好的作用，所以身体肥胖的人群不妨可以在日常饮食中多吃一些冻豆腐。

吃冻豆腐可以降低胆固醇

冻豆腐中的不含量比较高，而不饱和脂肪酸具有降低人体内总水平的作用，而且不饱和脂肪酸中的卵磷脂可以在人体内形成胆，可以帮助预防动脉粥样硬化。

吃冻豆腐能够促进肠胃蠕动

冻豆腐中含有大量的，这些膳食纤维可以帮助促进人体肠胃的蠕动，加快体内废弃物以及毒素的排出，能够起到很好的预防、的作用。

为人体提供植物蛋白

冻豆腐中含有丰富的植物蛋白，这些植物蛋白不仅可以为人体提供日常所需要的蛋白质，而且还不会造成脂肪在体内的堆积。

冻豆腐怎么做好吃

炒冻豆腐

材料：

冻豆腐、青红、各适量，食盐、、、、、食用油、生粉各适量

做法：

(1)将猪肉洗净后，切成粗细合适的丝，用生粉、生抽腌制起来;

(2)将青红辣椒洗净后，切成丝;冻豆腐洗净后，切成合适大小的块;

(3)锅内油烧热，放入猪肉丝翻炒，放入生姜、大葱、大蒜炒至变色;

(4)依次放入青红辣椒丝、冻豆腐块翻炒均匀，放入生抽、食盐即可。江苏哪里癫痫病的治疗好p>

白菜炖冻豆腐

材料：

冻豆腐、白菜各适量，食盐、大蒜、生抽、食用油各适量

做法：

(1)将白菜洗净后切成丝，冻豆腐洗净后，切成块;

(2)锅内放入油烧热，放入白菜丝翻炒几下，放入冻豆腐块继续翻炒;

(3)加入适量的水、少量生抽大火烧开，放入食盐转中火;

(4)快出锅前放入蒜片翻炒几下即可。

冻豆腐焖金针菇

材料：

冻豆腐、金针菇、荷兰豆、香菇各适量，食盐、酱油、调和油各适量

做法：

(1)将金针菇洗净、去根，荷兰豆洗净后掰断，香菇泡开后切瓣;

(2)锅内油烧热，放入香菇、酱油爆炒后盛起备用;

(3)锅内留油，烧热后放入冻豆腐下锅煎香后，放入荷兰豆、金针菇、香菇以及适量清水焖煮;

(4)放入食盐调味即可。

冻豆腐红烧土豆

材料：

冻豆腐、土豆各适量，蒜片、葱白、桂皮、八角、酱油、味精、葱叶各适量

做法：

(1)将冻豆腐解冻后，切成合适大小的块;

(2)将土豆洗净后、去皮，且曾滚刀块;

(3)锅内油烧热，爆香葱白、桂皮、八角，放入土豆炒至半熟后，加入味精、酱油调味;

(4)放入冻豆腐、适量清水大火烧至收汁;

(5)出锅前撒上葱叶即可。

冻豆腐的食用禁忌

冻豆腐一般人群都是可以食用的，特别是老人、儿童、孕妇、产妇的理想食品，对于更年期、病后调养、肥胖、皮肤粗糙、脑力工作者都是非常不错的食物，不过由于冻豆腐消化起来比较慢，所以对于消化不良的人来说，尽量少吃。另外，冻豆腐所含有的嘌呤比较多，所以痛风患者以及血尿酸浓度较高的人群都尽量不要食用冻豆腐。

选择冻豆腐的食材最好是老豆腐，无论是将老豆腐整块放入冰箱里，还是将其切块后在进行冷冻，都是可以的。在食用的时候，可以提前将冻豆腐拿出来解冻，然后将里面的水分挤干净，再放入清水中冲洗一下，这样可以去除冻豆腐的苦味。

冻豆腐本身有很多的小孔，极易吸附菜肴里面的汤汁，所以冻豆腐最好是与味道清淡的食物一起烹饪，这样可以烘托出冻豆腐的豆香味，而不要与油脂太多的食物一起煮，以免将油脂全部吸附，不利于健康。