中秋佳节营养月饼 帮你-华医健康养生网

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现在人们很流行饮食养生吃月饼都要求有营养，你知道哪些月饼是营养月饼吗?喜欢膳食养生的人们可千万不能错过哦!1、广式蛋黄莲蓉月饼口味：广式月饼不但造型美观、图案精致，同时用料非常广博。

口感松软、细滑，油光闪闪、色泽金黄，皮薄馅多，轻油重糖，稍显甜腻，但每个人都能找到自己喜欢的口味。

正宗的蛋黄莲蓉月饼选用磨皮纯正莲子为原料做馅心，使得莲蓉带有一股天然的清香，舌尖的感觉无比爽滑。

至于蛋黄，必须绿色营养，色泽纯正，出油均匀，做出成品后既不能太硬也不能散软。

月饼的香甜、细腻配上蛋黄鲜美的滋味，更觉回味无穷。

营养：广式月饼的饼皮制作较为特殊，需要用到大量的转化糖浆来赋予饼皮的松软，因此饼皮中糖的含量十分可观。

但广式月饼的皮一般都比较薄，所以重点还是在馅料。

蛋黄莲蓉馅，莲蓉部分用的是莲子和油炒制而成。

莲子肉味甘、涩，性平。

归脾、肾、心经。

具有益肾固精、补脾止泻、养心安神的功能。

蛋黄的营养自是不用多说，蛋白质、维生素和矿物质含量都比较高，但同时，其中的脂类物质含量也较高，那些本身血脂就偏高的人，还是少吃为妙。

2、滇式云腿月饼口味：说到滇式月饼，就不得不提云腿月饼。

云腿月饼是滇式月饼中的代表，云腿月饼用宣威火腿最好的部分切成小块，配以冬蜂蜜、猪油、白糖等制成馅心，再用昆明郊区呈贡县的紫麦面粉包心烘烤而成。

这种月饼具有酥、松、香的特色，其外观褐黄且略硬，食用时酥而不散，故俗称"硬壳火腿饼”。

营养：滇式月饼俗称"硬壳月饼”，饼皮的配料一般为水、面粉、猪油、糖、蜂蜜，油脂含量比苏式月饼稍低。

而用火腿、蜂蜜、猪油、白糖制成的火腿月饼，馅料中的动物性油脂较多，尝试过鲜香的火腿味道后，令人不免担心糖和油带来的热量过高。

3、苏式玫瑰花月饼口味：顾名思义，"酥”式"酥”式，这种月饼的饼皮是相当香酥的，和普通广式或者提浆月饼口感有着很大的差别。

基本上，它和其他中式的酥皮点心制作方法是一样的，如莲蓉酥、菊花酥等。

苏式月饼表皮层层堆栈、入口即化，酥润剔透，口味浓郁而不腻。

相比广式月饼，苏式月饼外表尽管简单，但更注重内在的滋味。

营养：苏式月饼用小麦粉、饴糖、食用植物油或猪油、水等制皮，小麦粉、食用植物油或猪油制酥，经制酥皮、包馅、成型、焙烤工艺加工而成。

相同内馅的月饼，饼皮做法及比例不同，热量也会差很大。

酥软如雪花般口感的苏式月饼酥皮，热量比一般认为油腻的广式月饼浆皮饼皮高出许多，原因就在苏式月饼油脂热量比就占了七成。

苏式月饼皮相对比广式月饼厚，一层一层迭起来的，比例重量高一点就代表油脂相对高，所以热量偏高。

偏好饼皮口感的民众可得小心，热量不但藏在内馅里也藏在饼皮里。

玫瑰花是一种珍贵的药材，美容养颜，通经活络，软化血管，对于心脑血管，高血压，心脏病及妇科有显著疗效。

调和肝脾，理气和胃。

在《本草纲目》中已有论述。

用玫瑰花来做月饼馅，使得月饼也具有了一定的养生功效。

4、京式自来红月饼口味：自来红和自来白都是传统京式月饼，它们的得名来自不同的皮色:自来红是烫面制成的，自来白则是冷水面团。

自来红在烤制的时候饼坯是白色的，但烤制后饼坯就变成了棕红色的，而且会在月饼上面多出了一个深红色的红圈，这个红圈就叫磨水戳。

磨水戳最开始印在饼坯上的颜色也是白色的，但烤制以后圈圈自己就变成了深红色，很是神奇。

自来红馅中加入桂花、青红丝、桃仁、瓜子仁等北京特产的果脯果料。

京式月饼甜度及皮馅比适中，口感松脆，不会感到油腻。

营养：自来红月饼的饼皮中，油和糖的含量同样不少。

馅料多以用果脯和核桃仁、瓜子、松子、杏仁、葡萄干等制成的五仁馅为主。

五仁馅中的各种坚果，对大脑和神经的营养效果较好，具有安神益智抗衰老的功效。

不过现在的五仁馅一般都特别甜，而且坚果中的油脂也比较多，多食用对身体的坏处可能会超过其裨益。

5、泰式水晶月饼口味：水晶月饼是以水晶粉为主要原料，经过熟化后作为皮料，包入各种口味的馅料，并用模具制作出来的一种透明月饼。

水晶月饼外观晶莹剔透，内部的馅料清晰可见，口味上皮酥馅甘，甜而不腻。

营养：水晶月饼和冰皮月饼与其它月饼最大的区别就在于不用烤制，饼皮都是提前就已经过熟化处理的，而且饼皮里面基本是不用油的。

因此，可以说水晶月饼的饼皮是最健康的。

6、徽式梅干月饼口味：徽式月饼的主要代表是"梅干月饼”。

梅干月饼，其表皮是油酥皮，用上等面粉与素油搅拌加工制成，饼馅采用野菜(苦板菜)，经过腌制加工，拌以新鲜猪板油和白糖而成。

制成的月饼与广式和苏式月饼不同，其味清香，酥软可口，甜而不腻，营养丰富，素有盛名。

营养：徽式月饼的皮还是油酥皮，馅却十分有特色，用的是菜和油、糖，也算是月饼馅里面独树一帜的绿色了。

这款月饼的膳食纤维和维生素含量无疑会稍多些。

养颜美容润肺粥制作步骤1. (1) 鲜百合可以用刀将整只鲜百合的两头切去,一是为了整齐,二是正好可以将两头黑色的根去除,成一瓣瓣的洗净待用。

(2) 银耳放在冷水中浸泡,浸泡后去除根部待用。

(3) 蕃茄改刀成片待用。

(4) 鲜香菇也改刀成片待用。

(5) 莲子洗干净,直接下锅煮,煮熟待用。

(6) 先将米淘洗干净,为了使今天这款粥更清爽,没有放油和豆腐皮。

用冷水浸泡2小时，让米粒膨胀开。

然后手洗干净,用手反复揉搓,把米粒捏成半粒状(7) 倒入煮熟的莲子锅中, 同时放入银耳,大火煮开，再转文火即小火熬煮，火力大小：煮开之后，粥表面保持"菊花心”状,中间翻腾,向四周扩散。

搅拌：为了怕粥煳底，为了"出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。

搅拌的技巧是：粥之后开始不停地搅动,一直持续，到呈酥稠状出锅为止。

放入鲜香菇、鲜百合、蕃茄继续煲10分钟左右即可。

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